メッセージ@落語書き帳面

コンセプトは、何でもあり?

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3098ぽち****2019/08/10(SAT)08:39:04
落語で卵
王子の狐かな? これをモチーフの刑事ドラマがあったかな?おかしな刑事(伊東四朗)

百川。けが人と勘違いしたお医者さんが用意しろと。 ちなみに百川というのは実存モデルがあるらしい(一説によるとCMとして落語創作)。 黒船が来たときに幕府のおもてなしで使ったレシピとかあるらしい。何でも長崎仕込みのカステラがえらくお気に入りだったとか。

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3097ぽち****2019/08/10(SAT)01:04:27
生卵
映画ロッキーの第一作でしっけ? 撮影あったけど、すたーろんさん生卵嫌がったそうな。
旧片山ロマン街道(牛の引いてる片山線とはちゃいます)がサイクリングロードになってますんやけど、終点近くの農家?で、野菜・花の販売とともに、喫茶コーナで玉子かけご飯がでておりました。会社の先輩に連れられていったんですが、まあまずくは無いけど取り立ててうまいわけでも無い。3回目ここへ寄り道したら、既にやめてました。人気なかったんやろうねぇ。うちでは専用醤油は常備いたしませんが、たまにポン酢もおいしゅうございます。 でものりたまご飯が好きでごんじゃります。おかずなしでもご飯がうまい。

正座が普通にできるから、和式トイレが普通に使えるんやとかなんとか。外人さんはそんきょができいへんとかなんとか。

けちゃっぷ等外国香辛料に、焼きうどんをけがされたくない(*_*)

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3096神岡****2019/08/10(SAT)00:27:29
そら〜あんた
そら〜あんた、アイスクリンにはナンプラーでっせ。お茶漬けにナンプラー。(うそですけど)
茶の湯には利休饅頭でなくクサヤ。これは合わんで。

ついに生玉子が登場しましたね。コレ、究極のゲテモノ食いと書いてしまうと失礼なんですが、四つ足なら椅子と机以外なんでも食べると言われる中国大陸や東南アジア、世界中どこを探しても一部のゲテモノ食いの人以外、生玉子を食べません。普通に常食するのは日本人だけですね。(日本に慣れてないすべての外国人が仰天します)
それと正座、これも日本人だけ、さらにいうと床を手で拭く。サザエさんの漫画に廊下を雑巾で手で拭いてますね。畳文化の名残ですかな。海外では床の掃除用具がなければ足で拭きます。

飛行機ですけどその国の飛行機にのると独特の匂いがしますね。また空気の匂いも異なります。インドやネパールに着くとターメリックの匂いがします。

やきうろん知ってます。あの味付けはソースでも、醤油でもケチャップでもナンプラーでも何でも合うのんちゃいますか。

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3095ぽち****2019/08/09(FRI)22:50:29
うろんにソース
学生時代、下宿で、自炊するのに、ソースで焼きうどん作ってたら、関東人に怪奇の目で見られました。そこは焼きそばやろ?と。
焼きうどんにソース合いますよね? ころもんころは、醤油でも作ってた。 あ、お好み焼きも醤油もありの、ころものころ。
何でも成田とか羽田に降りると、醤油の香りが感じられて、日本に帰ってきたという実感が湧くという噂(引き篭もり、余計なことに気がつくと怖いので飛行機さんが苦手なポチですので、本当かどうかは知りまへんけど)

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3094ぽち****2019/08/09(FRI)19:38:07
与太話と怒らないでね>御大様
>ブランデーの肴(おつまみ)にイカの塩辛は合わん
どてら着てお炬燵にあたりながら、赤ワインにアイスクリンあいまっせ・ うーん幸せ。
豚まんにポン酢は案外いけるかも。
カレーに生卵落として醤油。肉が余り入れられない貧乏所帯には最高の贅沢。心斎橋のちょっと横手で、自由軒だっけか?生卵を落とすのが名物の有名カレー店があるとは聞きました。

女性落語家ねぇ あまり聞きたい人いないかも。 猫まね一族に直系の女性芸人いたような。 漫才くらいならええけんど。夫婦漫才って今いましたっけか?(ご老体を除いて若手中堅におりませんねぇ)

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3093神岡****2019/08/09(FRI)17:16:38
カレーライスに醤油
好き好きですのでほっといてくれやといわれたらどうしょもないけど
カレーライスは日本料理ですから味が薄ければ醤油でもいいのでは。
鯖の塩焼きにソースはおかしいやろ。ほなとんかつは・・味がうすけれ何でもかけなはれ。

うろんの味が薄いのにソースは合わんやろ。ソバつゆもソースは合わんで。

ブランデーの肴(おつまみ)にイカの塩辛は合わん。
日本酒のおつまみにイチゴパフェは合わん。・・・と思うねんけど。こればかりはねぇ。

そぉゆうとことわざに人を憎んで罪を肉まん。ちゅうのがおました。肉まんにポン酢は合うで。
シュウマイにソースは合わんやろなぁ。 
ここだけのことやけど女性の落語家多いですね。違和感ありませんか? 
漫談みたいになってる。  それはそうと最近、女道楽の内海英華さんよぉラジオに出てはります。
ラジオ関西のラジ関寄席のMC,それとどこか大阪の民放rakugoka なんとかいう番組にもでてはります。
     ーーーーーー
落語の色物に漫才や浪曲、そやけどファドやシャンソンは合わんで。
色物といえばバイオリン漫談のなんたら小林いうひといてはります。

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3092ぽち****2019/08/09(FRI)13:35:54
悪食
>薄味のはずの大阪人やの
いえ、醤油の色は淡くても、塩加減は、どっちもどっちとか?マグロ赤身は素では確かにうまくない(脂ののった大トロとか金銭的に縁がごんじゃりません)。
豚まんにソースというひとどこかでいた(親戚?)。辛子醤油は許せる気が。
ころもんころ、家庭のカレーに案外醤油が心地よかった??変態でしょうか?
シュウマイも辛子醤油出んなぁ ソース餃子は、ソースをご飯になすりつけてソースライスを楽しむ?? でも十人前はご勘弁。

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3091上丘 ****2019/08/09(FRI)12:35:58
もんじゃ焼き2
月島にアホほどありますね。

以下 好みの問題でそれぞれ勝手なのですが。。。。

「カツ」てなんやろ。英語でもなしフランス語でもなし、有力候補はコートレットかいな? 通天閣のネキは串カツ屋だらけ。悪い油で揚げた串カツをドボっとソースに漬ける。。。。あんまり品のある食いモンとは言いがたい。
大間のマグロ刺身に醤油をドボっと両面つけるオバハンいてました。薄味のはずの大阪人やのにそんなオバハンいてました見ていて「からっ」気分悪くなりました。
鯖の塩焼きに醤油をじゃ〜、食う前から掛けるな〜〜。
チャーハンにもソースをジャ〜、カレーにもソース。どんな味覚てるねん

ホナ、豚まんはからしですね。関東では何もつけない派、大阪、兵庫、岡山は辛子派、流石に豚まん(肉まん)にソース派はおらんやろとおもたら、が〜〜〜ん。いてました。そやけど、餃子にソースかける人は見たことありません。ポチさん餃子ご馳走しますのでソースをかけて10人前いかが?

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3090ぽち****2019/08/09(FRI)08:10:42
てんぷらに
天ぷらは、天つゆおろしが普通かな? 蕎麦屋さんで安めのメニューはこれで、高めのメニューは、塩も選べる。 どっちもええ。
とんかつは? うーん。外で食べると濃度の高いソース(とんかつソースとちがって、デミの場合も)が勝手にかかってる?。 家で食べるんならおろしポン酢もええし、ころもんころはウスターソースの方が多かったかな? 外でだされればからし醤油もたまになら良い。
目玉焼きは、はっきり塩です(胡椒はいらない)。 ご飯の上に半熟をおいてつぶして、ご飯と混ぜるときは醤油でもええなぁ。
きらいじゃないけど、うちの冷蔵庫にマヨネーズやドレッシングの類いなし。お惣菜屋でかったサラダはパックでついていても味付けないで。

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3089ぽち****2019/08/09(FRI)06:03:19
名古屋
コメダコーヒが近くにできて、ワンコインで朝食できるの、ちょっとうれしい。
でも、あんこトーストは一回試したけど、ご遠慮したい。
まあ、ファミレスのモーニングの方が、ドリンク飲み放題でお得ですけんど。
お味噌は合わせ味噌の明るい色の方がええなぁ

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3088ぽち****2019/08/09(FRI)05:57:23
ソースかつ
おろしポン酢なら、かつはおいしいかも。 いや、キャベツのせん切りにはあわん。
もんじゃ:関東で就職してすぐ、寮の知人が、食べにつれってってくれたけど、、一度でこりごり。ちなみに、お好み焼きでも店によって、まだ中が、どろどろの状態を出す店あるのできいつけや。 (ほんとはちょっとちゃうけど)
刑事ドラマ相棒で、大阪の人間が、生焼けやとクレームをつけて、逆恨み店員に殺される話があったんやで。

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3087神岡****2019/08/09(FRI)05:03:21
もんじゃ焼き
もんじゃ焼きについて。気分を害する言葉が入ってますので要注意。嫌な方は読まないように願います。
       
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あんな犬のゲロみたいなもん食えるかい!!。(大阪弁でとても食えないの意味)

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3086ソース****2019/08/09(FRI)04:57:31
きゃいん〜〜ん
長野の関東の影響が多いですね。うろんのだしは黒色で食欲がなくなります。

カツ丼にソースですか。好みによるので自分で選べるようにしてほしいですね。ケチャップとか、何もかけないとか、 まぁトンカツは日本料理やし、ソースは醤油の失敗作ですけど。(江戸時代醤油(ソイソース)日本の輸出品で欧州でまねたけど発酵食品に気づかず、できたんがクサっいソース)

名古屋にウマいものなし。尤も狭い心のワタイの持論ですけど・・・
特に味噌カツ、赤だし、きしめん、暇つぶし(ヒツマブシ)名古屋人らしくしみったれた食い方だぎゃー。細かく切らんと大きく切って食え!

どこやったかな「ソースカツ丼」これはもうあきまへんんわ。ワタイにとっては刑罰ですわ。ソースのクっサい匂いがあきまへん。

天ぷらにソースかける人いてました。なんでも好みがあるやろけど、そら、寿司にソースかけよぅがコーヒーかけようが勝手なんですけど・・・

と、今日も朝の早よからぼやく神岡でした。メデタシめでたし。 

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3085ぽち****2019/08/08(THU)17:01:01
長野は黒
長野・松本は黒。 余談ですけんど、長野のカツ丼は、キャベツを引いて、カツをのせて、ソースをかけてでてきます。
名古屋もきっと似たようなものかしら? いちどだけ大須に遊びに行きましたが、ひつまぶしを食べただけかな? 駅のそばで食べたきしめんは住んだ色だったような??(名古屋で降りたの一度だけかも・自信ない) すると、鈴鹿説ありかも。

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3084神岡****2019/08/08(THU)15:47:45
うろんの出汁の色
上方のうろんのダシの色は昆布とか鰹のダシやそうで薄い茶色でっしゃろ。江戸は黒っぽい色してますわな。
どこから黒っぽいうろんダシになるんでっしゃろ? 上方風、中部風、関東風など境目はどこでっしゃろ?
江戸ー上方の中間といえば浜松とか静岡あたりですけど、文化的には関東圏かいな? うろんを浜松で食ってまへんが多分黒色ではないかと思いますが? 境目が鈴鹿の峠でっしゃろか?  

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3082ぽち****2019/08/07(WED)18:39:17
関西人はうろんでおましょう
けつねうろんがええなぁ。
松本駅で食べた駅そば、つゆが真っ黒で驚く。関東在住時、何かのときに、神田の更科で先輩に連れてってもらう。 まあ、関東でつゆもんは好かん。 まあざるそば許す?
川崎駅地下街に、たこ焼き関西風のつけ汁版(明石では卵焼き?)の店みつけて、会社のさそう同僚をいろいろ変えて楽しんだ記憶。 わい粉モン嫌いなんやと悪口言われる。
ころもん頃、出雲でそば食べたけど、蕎麦湯気持ち悪かった(つゆに混ぜて味付けなんてきいてへんがな)。

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3081芥川 泥舟****2019/08/07(WED)18:22:40
蕎麦と言えば「更科」
多分、江戸で老舗の、蕎麦屋の名前にあやかって「更科」と名付けるのが流行ったんとちゃいますか?そう言えば蕎麦で有名な屋号が三つ有るそうで、

「更科」「藪」「砂場」の三つやそうでんな。

「砂場」は滅多に聞いた事おませんが、「更科」と「藪」はワテらでも知ってます。

ワテは滅法麺類が好きで、今度は近鉄の「地下・上六駅」を出たとこに在る、「伊勢うどん」を、チャンスが有ったら食べに行きたいなぁ、と思てます。

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3080上丘****2019/08/07(WED)07:46:00
更科
堺の蕎麦屋行かれましたか。昔は、和式でした。上がり框で下駄脱いで旅裸足で畳の上へ上がりました。上がり框と言うても「上り框が桜の三間半節無しの通り門lとは違うと思いますが店は和式ではなかったかと。あのあたりは、落語のネタにある妙國寺など結構上方落語にゆかりがあるかと。米朝落語地図やったと思いますが結構写真を使ひ詳しく記載されています。

「更科」ですが近鉄の小阪あたりや大阪市内にも結構「更科」という蕎麦屋がおます。
チェーン店かいな? 単に
蕎麦=更科 ちゅう発想なのかは知らんけど。

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3079芥川 泥舟****2019/08/06(TUE)23:19:15
行って来ました! 堺の蕎麦屋、
綾之町へ行く用事がおましたんで、一足延ばして宿院まで行ってきました。

ホンマに工場の中に在る様な形の店構え。道路に向いた看板が無かったら、チョッと気が付きませんなぁ。

お蕎麦はやっぱり腰がない❕ フワフワであるのに味はちゃんと蕎麦の味がします。店内の表示から推察してソバの実は北海道の物を使こォてる様でおます。(知らんけど・・)
蒸籠で出てくる蕎麦は飽くまで柔らかく、ワテは 一斤半 を注文しましたが、二斤くらいは食えそうでおます。
写真を載せられませんので、皆様にビジュアルに訴求できまへんが、蓋をした蒸籠に這入った蕎麦と、薬味=刻み葱と卸しワサビの小皿、鶏卵一個を入れた小鉢、其れを解きほぐすお椀(プラスチックですが)、徳利に這入ったお出汁、このお出汁がまた無茶苦茶熱い❕ その為、此れを持ち上げる為の、濡れ布巾が添えてある。 と斯う言うシツラエでおます。
蕎麦を食べ終わる前に、湯桶が出て来るんですが、在り来たりの蕎麦屋では、朱色に塗った漆の湯桶ですが、此処は錫製の物でこれがまたムチャ熱い❕

暑い中を、汗かきかきやって来て、チョッと涼しい店内でそばを注文し、如何やら汗が引いたかな❓ と思うタイミングで、ムチャ熱い蕎麦が出て来て,又汗を掻きながら其れを頂いて、ムチャ熱い蕎麦湯も飲んで、チョッと汗が引くまで涼んで、勘定を払ろォて店を出る。

真夏のクソ暑いさ中に『もの好きな』 と思うかも知れませんが、逆に何やら妙な爽快感が味わえると言う、効果も感じられて、此れって、東南アジアの連中が、日常的に香辛料を利かした食事を摂る事に通じるのかな❓ と思いながら岐路に就きました。

以上熱烈お蕎麦の報告でした。

追伸、昔も普通の蕎麦屋で、冬場に『敦盛』ちゅうて「熱い盛り蕎麦」を遣ってたことは経験してますけどね。
序でに書きますが、新世界の「更科」ちゅう蕎麦屋もわりとイケる蕎麦を食わしよります。(個人の感覚で、普遍性を保証する物ではありません)

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