ネットで調べてみたら、「猿」=「去る」と呼ぶのは縁起(=ギエン=ゲン)が悪いので、代わりに「得手」=「エテ」と呼ぶようになったとのこと。落語のマクラによく出てくる、縁起をかついで「スルメ」のことを「アタリメ」と呼び、「スリッパ」のことを「アタリッパ」と呼ぶというのと同じ理屈ですな。
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